한식, 세계인의 입맛을 사로잡다: 전통 발효의 힘과 한류 그 너머
목차한식은 왜 특별할까? – 장과 발효의 마법전 세계가 주목하는 이유 – 건강, 맛, 그리고 문화지금 우리는 어디쯤? – 한식이 더 나아가기 위한 길세계속 한식은 어디쯤? _사례들로 알아보기마루리하며 _ 밥 한 끼에 담긴 철학1. 한식은 왜 특별할까? – 장과 발효의 마법"된장찌개 냄새만 나도 엄마 생각나."이 말, 한 번쯤 들어본 적 있지?한식의 중심엔 '장'이 있어.된장, 간장, 고추장. 그저 양념이 아니라, 오랜 시간 자연과 사람이 함께 만들어낸 결과물이야.어릴 적, 외갓집 장독대에서 뚜껑을 열 때마다 퍼지던 구수하고 진한 향기.콩이 발효되며 만들어낸 그 깊은 맛은 단순한 조미료를 넘어서 몸을 따뜻하게 해주고, 속을 편안하게 해주는 느낌이었어. 우리 조상들은 냉장고도 없던 시절, 장과 발효음식으로 ..
2025. 4. 1.
